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みかんの皮でチーズを燻製してみた

記事制作が遅れましたが、みかんの皮でチーズを燻製した記事を書きます。 予想通り、チーズの味が淡白なので、みかんの風味がしっかり浸透しました。 目次 用意するもの 燻製から出来上がりまで まとめと関連記事 用意するもの はい、いつものダンボール燻製器です。 かれこれ20回ぐらい使用していますね。思っていたよりもタフネスです。 もともとはキャンプ用の使い捨ての燻製器ですが、くたびれることなく...

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みかんの皮でししゃもを燻製してみた

  ししゃもをみかんの皮で燻製してみました。 アジの開きでは、あまりみかんの風味がしませんでしたが、ししゃもはとても美味しく仕上がりました。 この記事で作り方をまとめます。 目次 燻製前の準備 今回使う燻製器と燻煙材 いざ燻製 実食 燻製前の準備 まずはししゃもを乾燥させます。 食材に水分が大量に含まれた状態で燻製すると、エグみや雑味の元になるので、しっかり乾燥させましょう。 乾燥...

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みかんの皮でアジの開きを燻製してみた

燻製の本によると、燻製ウッドの上に、コーヒーやみかんの皮などを置いて一緒に燻製することで、食材がより美味しく仕上がるそうです。 さっそく乾燥させておいたみかんの皮でアジの開きを燻製してみました。 目次 仕込み いざ燻製 実食 仕込み まず、アジの開きを燻製の網に載せて冷蔵庫で保存。2~3時間放置して、乾燥させます。 その間に事前に乾燥させておいたみかんの皮を用意します。 みかんの皮をてきと...

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【燻製】アーモンドとピスタチオ

かなり遅れましたが、アーモンドとピスタチオの燻製をまとめます。 スパムやスライスチーズと一緒に燻製したので、いつものダンボール燻製器にクルミの燻製ウッドを使用しています。 目次 燻製前の準備 いざ燻製 ブレンドした燻煙材の検討 燻製前の準備 アーモンドやピスタチオは既に乾燥しているので、あえて何かしら下ごしらえをする必要はありません。 しかし、ピスタチオの殻はしっかり剥いておきましょう。 ...

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とろけるスライスチーズを燻製してみた

前回の記事でスパムを燻製しましたが、それと同時にとろけるスライスチーズも燻製していました。 今日は燻製スライスチーズの作り方と調理方法を紹介します。 目次 材料と燻製器具の紹介 作り方 燻製チーズスパム丼 材料と燻製器具の紹介 今回使用する材料はとろけるスライスチーズです。ただし、そのまま網に載せて燻製すると、熱で溶けてボロボロになるので、クッキングシートを使用します。 こんな風に...

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スパムを燻製してみた

燻製の本を読んでいると、スパムの燻製が載っていたので、試しにやってみることにしました。 もちろん、いつもの改造したダンボール燻製器で。 ちなみにスパムを食べるのはこれが初めてです。 目次 材料と燻製道具 作り方 燻製スパム丼 材料と燻製道具 まず、スパムの燻製を始める前に材料を紹介します。 はい、今回の材料。スパムの缶詰です。 これ一個で500円ぐらいしました。結構高いですね。 スパム...

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【燻製】クルミでベーコンを作ってみた

タイトルの通り、今回はクルミの燻製ウッドでベーコンを作ってみました。 もちろん、いつものダンボール燻製器で。 目次 必要なもの 今回使用する燻製器と燻製ウッドの紹介 仕込み 塩抜きと乾燥 燻製 試食してみた ベーコン料理 必要なもの 燻製器(ダンボール製でも可) 燻製ウッド(今回はクルミを使用) お肉(550グラム800円の豚肩ロースブロックを使用) 天然塩 ロー...

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ダンボール燻製器でビーフジャーキー作ったら失敗した

タイトルのまんまです 今回の燻製は、みんな大好きビーフジャーキーとポークジャーキーです。 いつもの改造したダンボール燻製器を使用しています。 目次 今回の食材 食材の下ごしらえと準備 今回の燻煙材と燻製器 燻製の仕上がりと感想 今回の反省点 今回の食材 今回の食材はこれ。 スーパーで買ってきた、焼肉用の外国産冷凍肉(880円)です。もう少し高い肉を買えば良いのですが、安い肉でやる...

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ホッケの燻製もすごく美味しいぞ!!

こないだアジの開きをナラの木で燻製させてかなり美味しく仕上がったので、今度はホッケを燻製することにしました。 目次 今回の食材 今回の燻煙材と燻製器 今回の燻製の感想 燻製ランキング 前回の燻製 ダンボール燻製器でもベーコンは作れます!! 今回の食材 今回使用する食材はこちら。 チーズ、アジの開き、ホッケ。 この3つです。 チーズはいつものQBBのプロセスチーズを4つ...

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ダンボール燻製器でもベーコンは作れます!!

遂に私はベーコンの開発に成功しました。使用した燻製器はいつものダンボール製です。 美味しく出来上がったので作り方をわかりやすくまとめます。 目次 必要なもの 1.豚バラブロック肉を塩漬けにする 2.塩を水で洗い流し、塩抜きをする 3.キッチンペーパーで乾燥させる 4.燻製する 感想 必要なもの ベーコン作りに必要なものは以下の8個です。 燻製器(今回はダンボール燻製器を使用) ...

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